Torta de Cebola e a Massa Brissè

A massa brissè é muito utilizada em tortas tipo quiche francesa (daí vem o seu glamour!), em tortas doces, empadas e você com certeza já deve ter experimentado.
Ela é do tipo que derrete na boca... meio melindrosa, porque parece uma falsa massa folhada.
Esta torta de cebola me surpreendeu muitíssimo quanto à beleza e suavidade do recheio...
Palavra pra defini-la? Fantastique!

                                            Torta de Cebola com Massa Brissè

Numa tigela, ponha 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 pitada de sal, 6 colheres (sopa) de manteiga gelada cortada em pedacinhos, 2 colheres (sopa) de gordura vegetal ou banha cortada em pedacinhos e vá misturando tudo com 2 facas até formar uma espécie de farofa grossa (é importante usar 2 facas e não as mãos para a manteiga não derreter com o calor e a mistura ficar muito gordurosa).

Junte 3 colheres (sopa) de água gelada e misture rapidamente formando uma bola de massa.
Se a mistura esfarelar, junte mais 1 colher (sopa) de água.

Polvilhe a bola de massa com farinha de trigo, envolva em filme plástico e deixe na geladeira por 1 hora.

Abra a massa com um rolo usando filme plástico ou vá abrindo com as mãos na própria forma (eu fiz assim!), preenchendo o fundo e as laterais.

Com um garfo, faça furos no fundo e na lateral da massa e leve à geladeira por mais 30 minutos.

Preaqueça o forno em temperatura média (200°C). Cubra a massa com um papel alumínio, pressione o papel sobre a massa para alisar a superfície e encha a forma forrada com grãos crus de feijão ou arroz crus.
Leve ao forno por 10 minutos, retire o papel e os grãos e deixe mais 10 minutos ou até dourar (isso tudo é para a massa não encolher).

Tire do forno e deixe esfriar.

Preparando o recheio:
Numa panela derreta 3 colheres (sopa) de manteiga em fogo brando. Junte 1 quilo de cebolas cortadas em rodelas finas, e cozinhe mexendo de vez em quando, até ficar transparente.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Em outra panela coloque 3 ovos, 1 lata de creme de leite sem soro (usei 1 caixinha), 2 colheres (chá) de sal, pimenta-do- reino branca a gosto, e leve ao fogo brando mexendo sempre, até obter um creme homogêneo.

Retire do fogo, junte às cebolas e misture bem.

Espalhe 1 clara batida no fundo da torta e encha com a mistura de cebola.

Polvilhe a superfície com queijo parmesão ralado grosso, e leve ao forno preaquecido em temperatura média (200°C) e asse por cerca de 30 minutos ou até dourar o recheio.

Retire do forno, desenforme e sirva.

                 # Para fazer massa brissè doce, junte 1 colher (sopa) de açúcar aos ingredientes.

                                                                                                                   Deliciosa!! Au Revoir!

fonte: Cozinha Criativa