domingo, 31 de outubro de 2010

Bolo de Limão e Laranja com Chocolate Branco


Folheando um livro de culinária de minha mãe, encontrei esta receita que me chamou atenção pelo recheio, diferente de tudo que eu já havia experimentado. A-do-ro chocolate, mas confesso que chocolate branco não agrada muito o meu paladar, mas dessa vez...gente eu me rendo...ficou suave.... di-vi-no!! As laranjas cristalizadas deram um toque todo especial!

Panquecas com recheio de carne moida

Sabe o segredo de uma boa panqueca?? Paciência!! O importante é não desanimar logo na primeira .

O grande lance é ser uma anarquista na cozinha, até a coisa ficar mais fácil (vai por mim...vai ficando mais fácil a cada panqueca!).

E se virar comédia tipo pastelão, na hora daquela viradinha básica, não se apavore lançando seu olhar mortífero para as coitadinhas...também não precisa arremessá-las no ar, vire-as com um garfo soltando suas beiradinhas.

Um pouquinho de paciência e tenho certeza que todos elogiarão suas panquecas...

Afinal, é bom demais e fácil demais !! 
   
                                                                                                                                                                      
Para a massa:
1 e 3/4 de xícara (chá) de leite
1 e 1/2 xícara ( chá) de farinha de trigo
2 ovos
sal  ( uma pitada)
óleo para untar a frigideira

Faça assim:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Aqueça uma frigideira untada (16 cm de diâmetro),despeje uma pequena porção da massa e gire para cobrir todo o fundo. Espere dourar de um lado e vire a panqueca para dourar do outro. Repita a operação até acabar a massa e vá empilhando os discos sobre um prato.

Para o recheio: 

Refogue 2 dentes de alho e doure com um pouco de óleo.Então coloque a carne moída,deixe fritar um pouco, coloque uma cebola picadinha e deixe murchar, vá pingando um pouquinho de água.

Junte azeitonas verdes picadas, pimenta do reino moída na hora e quando o recheio já estiver bem sequinho, desligue o fogo e coloque um pouco de cheiro verde. Recheie as panquecas.

Reserve um pouco para colocar no molho.

Para o molho:

Vapt - Vupt -Pegue 1 lata de tomate pelado e bata no liquidificador.

Numa panela coloque um pouco de azeite, frite meia cebola picadinha, 1 dente de alho picado, o tomate pelado  e a carne moída reservada...folhinhas de manjericão... prove o sal...deixa dar uma encorpada e...coloque por cima das panquecas.

Pra finalizar...queijinho parmesão que ninguém é de ferro!


Pão de iogurte com cenoura

Hoje me deu vontade de fazer pães. E me lembrei de um ditado que diz: "Em casa onde não há pão todos brigam e ninguém tem razão!" Concordo plenamente, uma fatia de pão quentinho com manteiga, acompanhado de café com leite...uhuuuu...santo remédio. A receita é da Palmirinha e além de ser super fácil, fica gostosa até a última fatia. 


Pão de iogurte com cenoura 

                        


Ingredientes:

1 copo de iogurte natural
2 copos (mesma medida) de leite morno
1 copo (mesma medida) de óleo
2 ovos
3 tabletes de fermento para pão 
1 xícara (chá) de cenoura ralada (uma cenoura média)
farinha até dar o ponto na massa (1 quilo + 5 colheres)
1 gema para pincelar
1 colher de sopa (rasa) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
1 gema para pincelar

Preparo:
Coloque o iogurte, o leite, o óleo, os ovos, o fermento esfarelado e a cenoura ralada no copo do liquidificador. Bata. Reserve.

Coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar e o sal em uma recipiente. Mexa. Adicione o líquido reservado. Misture com uma colher de pau.

Em seguida, bata com a mesma colher até obter uma massa homogênea (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada).

Coloque a massa em uma forma (própria para pão de forma) untada e polvilhada. Cubra com um pano e deixe dobrar de volume.

Leve ao forno pré-aquecido (150ºC) por 15 minutos. Abra o forno e pincele a gema. Mude a temperatura do forno para 180ºC e deixe por mais 20 minutos.

Rendimento: Eu fiz 2 pães médios e um pequeno que fiz recheado. Se quiser coloque gergelim por cima depois que pincelar com a gema.

quinta-feira, 28 de outubro de 2010

Bolo de laranja e bananas carameladas

Este bolo é daqueles que quando você pergunta "Cadê?" alguém responde "Acabou!" Não fica aquele bolãaao alto, e o gostinho da laranja misturado com o caramelo da banana  fica divinamente irresistível ! Esta receita já tenho faz um tempão, é do chef Luiz Cintra, perdi a noção de quantas vezes já fiz esse bolo. Então, quando você der de cara com as bananas que você colocou ontem, ainda verdinhas na fruteira e hoje amanheceram pintadinhas ... aproveita e dá uma repaginada nas fofas ...

Bolo de laranja e bananas carameladas


Para o caramelo:
1 xícara de (chá) de açúcar
1/4 de xícara de (chá) de água
1/2 colher de (chá) de suco de limão
3 bananas nanicas (acho que usei umas 5)
Para a massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras de (chá) de açúcar
3/4 xícara de (chá) de óleo de canola
4 ovos separados
1 xícara de (chá) de suco de laranja
Faça assim:
Prepare o caramelo colocando numa panela pequena o açúcar, a água e o suco de limão.Leve ao fogo com a panela tampada e ferva por 3 minutos.Retire a tampa da panela e deixe a calda cozinhando até adquirir uma coloração dourada.Gire regularmente a panela para não queimar o caramelo.Retire imediatamente do fogo e despeje o caramelo em uma forma redonda de 30 cm sem furo no meio (eu usei uma de 25cm e ficou legal). Reserve.

Descasque as bananas e corte-as em fatias no sentido do comprimento. Arrume-as sobre o caramelo na forma.

Coloque no liquidificador o suco de laranja, o óleo, as gemas, o açúcar, a farinha de trigo e bata até obter um creme. Bata as claras em neve na batedeira.

Misture delicadamente as claras em neve com a base da massa salpicando com o fermento em pó e misturando para que ele se incorpore à massa. Despeje na forma e leve ao forno médio até dourar.

Deixe repousar por 10 minutos e desenforme ainda quente.

Torta de Palmito e Camarão Maravilhosa

Sou vidrada, fã incondicional de torta, mas aquela de massa podre, sabe? Essa massa encontrei na comunidade Culinária Receitas do Orkut ... e passou a ser uma de minhas preferidas.
Sabe aquela massa meio crocante ... meio quebradiça ... que desmancha na boca ?
O recheio fica ao gosto do freguês ... hoje eu fiz com palmito e camarão.

Pizza do Jamie Oliver


Hoje, no final da tarde aqui em casa, rolou uma massa de pizza que ficou simplesmente maravilhosa...crocante! A receita é do Jamie Oliver, e ó... é vapt-vupt!
Você dá aquela amassadinha básica e esquece ela lá por alguns minutos... Depois, é só abrir e botar no forno.