segunda-feira, 2 de abril de 2012

Quiche de Espinafre e Tomates Cereja


Quem já não topou com uma bela, quentinha e irresistível quiche?
O grande lance das quiches é a versatílidade... muitas vezes as "sobras" que você tem na geladeira podem se tornar um belo recheio, dando origem a uma refeição super nutritiva.
No meu caso, a quiche foi o prato principal, acompanhada de uma saladinha, me senti super bem alimentada.
Mas você poderá servi-la como entrada ou na hora que bater aquela fominha, tipo lanchinho da tarde.


Esta quiche de espinafre e tomates cereja é um escândalo de tão linda e deliciosa!!
Primeiro você faz a massa (páte brisée, conhecido por massa podre):

Misture 380 g de farinha de trigo peneirada com uma pitada de sal (10 g). Acrescente 230 g de manteiga sem sal gelada cortada em cubos e com as pontas dos dedos, misture sem sovar a massa, formando uma espécie de farofa.

Acrescente água aos poucos até que a massa se torne lisa e homogênea.

Cubra com um filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos.

Abra com um rolo e com auxílio de um filme plástico e disponha em uma assadeira própria para quiche.

Leve à geladeira por mais alguns minutos e depois pincele com clara de ovo para impermeabilizar a massa (e impedir que absorva umidade do recheio e perca assim a textura seca que faz com que desmanche na boca - o segredo é esse).

Fure com um garfo e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos a 180°.

O recheio é bem simples:


Cozinhe 2 maços de espinafre no vapor, esprema para tirar o excesso de água, pique grosseiramente e refogue com alho e azeite. Por fim, acrescente um bom punhado de tomates cereja inteiros (usei tomate grape, conhecido por tomate-uva e cortei os maiores ao meio).

Cubra o fundo da massa pré-assada com esse refogado de espinafre com tomates.


Creme base (appareil):

Depois acrescente o creme base que vai acompanhar qualquer quiche que você fizer, só mudando o recheio principal:

Bata 4 ovos e reserve. Rale 100 g de queijo (gruyère de preferência) e misture com 350 g de creme de leite fresco, acrescente 30 g de manteiga sem sal amolecida e tempere com sal e pimenta.

Por fim, acrescente os ovos batidos e misture.

Coloque esse creme base por cima do recheio.

Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.


# Como minha forma não era tão grande, congelei metade da massa para usar em outra quiche.

# Faça a borda da quiche bem grossa para que o queijo não vaze quando derreter, coloque sempre uma forma embaixo para garantir, ok?!

(fonte: chef Diego Barreto)
                                      

                                    Delícia! Delícia! Delícia! E chiquetérrima...

24 comentários:

Andréa disse...

MAÍSA MINHA QUERIDA,
QUE ESPETÁCULO...QUE DELÍCIA!
ONTEM TBM FIZ QUICHE.
A TUA QUICHE ESTÁ DE MATAR QUALQUER UM DE VONTADE, ESTE RECHEIO ESTÁ MARAVILHOSO!

BEIJOS ♥

Amoridoce by coradinha disse...

Hum deve ser uma loucura de sabor:) uma dlícia! beijinhos e boa semana

paty disse...

Hummmmm que boa que ter ficado Maísa, super saudável com esses ingredientes que levou, adorei a sugestão :))
Beijinho e boa semana!!

Margarida disse...

Maisam amiga sua quiche é mesmo show, nota 10... amei!!!

Beijocas

são33 disse...

LINDA SUA QUICHE E COM ESSES INGREDIENTES É SUCESSO GARANTIDO.
AQUI EM CASA RARAMENTE FAÇO OS HOMENS NÃO GOSTAM MUITO.
BOA SEMANA
BJS

CONSTRUIR E COZINHAR disse...

Delícia, chiquetérrima e super, hiper recheada!! Nooossaa, deu água na boca!! Receita anotada! Beijos, Laine.

Beth disse...

Uma quiche mt saudavel, difrente do habitual mas fantàstica, adorei!

Bjs

Lurdes Losquinhos disse...

Maísa, adoro quiches, a tua está de fazer água na boca.
Bjs

Érica disse...

Que chique maravilhosa! Esta de dar água na boca.
bjs

Fê Dayrell disse...

Como você mesma disse um escândalo.
Estou babando.
Bjo

Rosa Almeida disse...

Maísa... adoro Quiche :P

São tão versáveis não é???

A sua ficou maravilhosa :P

Bjokas e boa semana

Alice disse...

Maísa, essa quiche ficou maravilhosa, super saudável e de certeza deliciosa, adorei!
Um beijão e uma excelente semana para vc:)

MARCO PASHA disse...

Quiche, delicious. Happy Easter

A Paixão da Isa disse...

whoua ela esta como eu gosto pois sou fan de quiches a tua esta 5* adorei bjs

Felismina disse...

Comeria uma fatia desta quiche agora, mesmo se podesse!
Que bom aspecto!

Bjs.

Sofia.Lopez disse...

Oi Maísa, tudo bem?
Também sou super fã de quiches, são mesmo versáteis e óptimas para uma refeição leve ou um lanche...a tua ficou maravilhosa, gostei muito da massa e desse recheio, lindo e delicioso!
Também fiz uma na semana passada, são sempre bem vindas :)
Um beijinho querida e boa semana

Lu disse...

eu nunca fiz quiche,mas tenho vontade de testar, qlqr dia vou tentar.
o teu ficou colorido e muito bonito.deve ter ficado gostoo.
beijos
boracozinhar-lu.blogspot.com

As Receitas da Selene disse...

Deve ser delicioso, alem disso fica linda

Beijinhos e boa semana
Selene

Danni e Lype disse...

Querida Maísa,
Como sempre ARRASOU!!! Eu adoro espinafre e fico imaginando como ficou DELICIOSA a sua quiche!!! A apresentação ficou nota mil...
Anotei essa receita também... Preciso fazer as tantas receitas que anotei do seu cantinho MARAVILHOSO!!!
Grande beijo, Irene

Regina Fernandes disse...

Minha amiga vc vive a me torturar com tantas delícias, mas hoje vc se superou,viu?
Adoro quiche seja no lanche ou com um bela saladinha Hummmm bom D+++!!!!!!
Bjinhos carinhosos. RE

Josy disse...

Maísa querida amiga, se tem uma receita que adoro, são as quiches, essa sua ficou linda, e com recheio de espinafre que adoro, com os tomatinhos, com certeza ficou uma delicia. A dica da forma embaixo é ótima, sempre faço isso também hehe. Linda. Gostei da sua sugestão. Bjos, excelente semana

Shapalmas disse...

Maísa,essa sua quiche está muito apetitosa...pena que eu levo muito jeito pra fazer ...não sei por que,mas minha massa nunca fica boa,ou seca demais,ou dura,sei lá...um dia eu acerto...rsss

Beijinhos

Sharon
http://viramexeefaz.blogspot.com/

CamomilaRosaeAlecrim disse...

Ah...que maravilha...estou de olho em tudo, muito capricho e receitas maravilhosas!
Adorei!
Bjs e uma ótima quarta-feira, saúde e paz!
CamomilaRosa

Salsa Verde disse...

Adoro quiche e esta, com espinafres e tomates? Fantástica!
Beijinhos,
Lia.