Quiche de Espinafre e Tomates Cereja

Quem já não topou com uma bela, quentinha e irresistível quiche?
O grande lance das quiches é a versatílidade... muitas vezes as "sobras" que você tem na geladeira podem se tornar um belo recheio, dando origem a uma refeição super nutritiva.
No meu caso, a quiche foi o prato principal, acompanhada de uma saladinha, me senti super bem alimentada.
Mas você poderá servi-la como entrada ou na hora que bater aquela fominha, tipo lanchinho da tarde.


Esta quiche de espinafre e tomates cereja é um escândalo de tão linda e deliciosa!!
Primeiro você faz a massa (páte brisée, conhecido por massa podre):

Misture 380 g de farinha de trigo peneirada com uma pitada de sal (10 g). Acrescente 230 g de manteiga sem sal gelada cortada em cubos e com as pontas dos dedos, misture sem sovar a massa, formando uma espécie de farofa.

Acrescente água aos poucos até que a massa se torne lisa e homogênea.

Cubra com um filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos.

Abra com um rolo e com auxílio de um filme plástico e disponha em uma assadeira própria para quiche.

Leve à geladeira por mais alguns minutos e depois pincele com clara de ovo para impermeabilizar a massa (e impedir que absorva umidade do recheio e perca assim a textura seca que faz com que desmanche na boca - o segredo é esse).

Fure com um garfo e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos a 180°.

O recheio é bem simples:

Cozinhe 2 maços de espinafre no vapor, esprema para tirar o excesso de água, pique grosseiramente e refogue com alho e azeite. Por fim, acrescente um bom punhado de tomates cereja inteiros (usei tomate grape, conhecido por tomate-uva e cortei os maiores ao meio).

Cubra o fundo da massa pré-assada com esse refogado de espinafre com tomates.

Creme base (appareil):

Depois acrescente o creme base que vai acompanhar qualquer quiche que você fizer, só mudando o recheio principal:

Bata 4 ovos e reserve. Rale 100 g de queijo (gruyère de preferência) e misture com 350 g de creme de leite fresco, acrescente 30 g de manteiga sem sal amolecida e tempere com sal e pimenta.

Por fim, acrescente os ovos batidos e misture.

Coloque esse creme base por cima do recheio.

Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.

# Como minha forma não era tão grande, congelei metade da massa para usar em outra quiche.

# Faça a borda da quiche bem grossa para que o queijo não vaze quando derreter, coloque sempre uma forma embaixo para garantir, ok?!

(fonte: chef Diego Barreto)
                                      

                                    Delícia! Delícia! Delícia! E chiquetérrima...