Spaghetti alla Limoncello (espaguete limoncello)

Com um molhinho à base de azeite de oliva, vinho branco, o toque cítrico do limão, a ardência da pimenta, o sabor marcante das alcaparras e anchovas, este espaguete limoncello vai deixar qualquer apaixonado por massas pedindo bis... bis... Então... Mangia!




Você irá precisar...

• 400 g de espaguete
  
• 3 dentes de alho
  
• 180 ml de azeite de oliva
  
• 50 ml de vinho branco seco
  
• 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  
• 20 g de anchovas
  
• 1 colher (sopa) de raspas de limão
  
• 1 colher (sopa) de alcaparras
  
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
  
• 1 pimenta dedo-de-moça (opcional)
  
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca

Faça assim...

Coloque 4 litros de água para ferver com 2 colheres (sopa) de sal.

Pique grosseiramente o alho e misture-o com 4 colheres (sopa) de azeite de oliva.

Coloque em uma frigideira e leve ao fogo baixo até o alho começar a dourar.

Adicione o vinho branco e deixe evaporar.

Retire do fogo e reserve.

Pique finamente as anchovas juntamente com as alcaparras, coloque na tigela em que for servir a massa.

Acrescente a salsinha e as raspas de limão.

Misture bem e coloque o azeite de oliva restante, o suco de limão e a pimenta dedo-de-moça finamente picada. Misture novamente. Coe o azeite com alho, descarte o alho (eu não tirei o alho) e acrescente o azeite à mistura.

Cozinhe a massa "al dente" escorra e jogue diretamente na tigela com o molho.

Misture bem e salpique com a farinha de rosca. Sirva bem quente.

fonte: Luiz Cintra