Bolo de Buttermilk e Mirtilo

Mirtilooo! Adooro essa frutinha exótica, conhecida como blueberry brasileiro.
Com a polpa doce-ácida ao mesmo tempo, menor que uma uva e com um azul bem intenso, essa frutinha tem sabor único e especial.
O mirtilo traz imensos benefícios ao nosso corpo, mas infelizmente, ainda custa por aqui... o " olho da cara".
Mas como os meus estão sempre bem abertos, principalmente em se tratando de "comida"... meus olhos "saltaram" quando dei de cara com essas belezinhas.
E uma parte delas foi parar neste delicioso bolo de Buttermilk e Mirtilo, facílimo de fazer.

                                                   Bolo de Buttermilk e Mirtilo
                                                                      (daqui)
Você vai precisar:
1 xícara (130g) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal
56g de manteiga sem sal, amolecida
2/3 xícara (146g) de açúcar e 1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar para a cobertura
1/2 colher (chá) de essência de baunilha ou 1/4 colher (chá) de essência de amêndoas
1/2 colher (chá) de raspas de limão
1 ovo grande
1/2 xícara (118 ml) de buttermilk*
1 xícara (140g) de mirtilo

* Receita de buttermilk caseiro:
Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara.
Deixe descansar 10 minutos antes de usar.

Faça assim:
Preaqueça o forno a 200º C. Unte uma forma redonda de 23 cm (usei de 20 cm).

Numa tigela peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e reserve.

Na batedeira, bata a manteiga e 2/3 do açúcar em velocidade média-alta até ficar uma mistura clara e fofa, cerca de 3 a 5 minutos.

Adicione a essência e as raspas de limão.

Acrescente o ovo e bata bem.

Em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos em três partes, alternando com o buttermilk (1/2 xícara apenas), começando e terminando com a farinha.

Bata até ficar bem misturado, mas não bata demais.

Derrame a massa na forma, espalhe os mirtilos por cima e salpique todo o topo com o restante do açucar (1 e 1/2 colher (sopa).

Asse por 20 a 25 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.

                                             Um bolo pequeno...
                                                                  incrívelmente úmido...
                                                                                         fofinho e super... super saboroso.