Esfiha e seus Recheios...Passo-a-Passo

 É muito bom estarmos reunidos com pessoas que temos afinidades... Não importa o tempo ou o lugar. Pode ser um encontro casual, no banco, na padaria, na academia... 
Um encontro rápido... ou apenas um "bom dia" mas que fazem todo sentido, pelos fluídos mágicos e pela imensa troca de energia.
Quando encontro com a minha amiga, Rossana, a dona desta receita, que além de pôr em prática, ainda fotografou o passo-a-passo destas esfihas deliciosas... é assim.  
Obrigada, minha amiga!  


                                           Esfiha e seus recheios... Passo-a-Passo

1. Num recipiente coloque 50 g de fermento biológico fresco, 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (sobremesa) de sal. Acrescente 1 copo (requeijão) de óleo (menos 1 dedo), 2 copos (requeijão) de água morna.

2. Misture tudo e vá acrescentando aos poucos 1 quilo de  farinha de trigo (usou Renata).

3. Transfira para uma bancada e sove até desgrudar das mãos.

4. Unte a bancada com farinha de trigo e faça bolinhas. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 1 hora mais ou menos ( dá umas 50 bolinhas).

                                            Massa crescida, vamos aos recheios...

 Esfihas de Queijo... 1 pacote de ricota + a mesma quantidade de muçarela + sal + zathar + 2 a 3 colheres de creme de leite para dar liga. Misture tudo e reserve.

Depois de crescida a bolinha, vá modelando o meio da massa com os dedos sem apertar as beiradas que vão ficar mais altinhas. Pronto! Aí é só colocar o recheio e levar ao forno, bem quente.

Esfihas de Carne...

1. Tire as sementes e pique 500 g de tomate maduro.
2. Junte aos tomates 500 g de cebola picadinha.
3. Acrescente salsinha picada a gosto
4. Some a tudo isso 500 g de patinho moído e vá misturando tudo.

5. Acrescente pimenta síria a gosto.
6. Misture novamente unindo todos os ingredientes.
7. Coloque a bolinha já aberta na palma da mão e comece fazendo deste jeitinho...

8. E termine de fechá-la assim.
9. Para a esfiha aberta, modele o meinho da massa, afundando com os dedos e deixando as beiradinhas intactas, depois coloque o recheio.
10. Coloque as esfihas no forno para assar em forno preaquecido (alto) até dourar levemente e sirva com fatias de limão.

# Dica: Depois do recheio pronto, deixe-o alguns minutos numa peneira para drenar o excesso de água da carne e deixar a esfiha bem sequinha.

 Esfihas de escarola...

Refogue uma escarola picadinha com alho, cebola, azeite e alcaparras, jogo rapidíssimo.
Coloque numa peneira e deixe escorrer para não molhar a massa.
Frite pedacinhos de bacon, escorra a gordura e coloque por cima da escarola.

# Dica: Calzones...
Se você quiser fazer calzones, essa massa fica perfeita. É só dividir a massa em 6 ou 7 bolas maiores, esperar a massa crescer, abrir como uma pizza, colocar o recheio de sua preferência, dobrar ao meio formando uma meia lua, selar com um garfo as beiradas e pincelar gema de ovo. Depois, é só colocar no forno para assar. Esta massa rende 6 a 7 calzones (veja o link no final da página).

# As esfihas, ficam perfeitas e deliciosas se forem assadas em forno à lenha ou forno elétrico.

                                                                                                                    Bom apetite!!

   

                                                     
                                                       Verdadeiras delicinhas!!
                                                
 Colaboradora: Rossana Di Giaimo
                                         (Obrigada Rô, mandou bem minha amiga,
                                                                              sua participação enriqueceu este blog 
                                                                                               e me deixou muito feliz...! 
                           Ahhh... na próxima vez gatona, esquece que celular também tira foto tá, loira?!).

Veja aqui: Calzone...tipicamente italiano