Cuscuz de Camarão

O cuscuz sempre me encantou, por ser um prato original, versátil, delicioso, e além de tudo charmoso que embeleza qualquer mesa... saca só o visual!
Fazer cuscuz é prático e bacana, porque você pode variar o ingrediente principal para não enjoar:  frango, carne seca, frutos do mar, sardinha, atum...o que der na telha!
E pra quem é chegado numa pimentinha, como eu... hummmm... um cuscuz bem apimentadinho é a solução!
O divertido também é que você pode abusar da criatividade na decoração do cuscuz, sabe como é... além de gostoso, deixá-lo mais charmoso, mais bonitão, cheio de presença.
Não conta pra ninguém, mas este foi a minha estréia como cuscuzeira... e sabe que eu curti à bessa, delirei no composê ?!
I LOVE... LOVE...CUSCUZ!!



Olha como é facinho... 

Comecei com um bom refogado: 1/2 xícara de azeite de oliva, 3 dentes de alho amassados, 1/2 cebola picadinha, 1 folha de louro. Juntei 1 quilo de camarão 7 barbas (descascados e limpinhos), deixei dar uma fritadinha leve, e acrescentei 1 lata de molho de tomate.


Em seguida juntei ao molho1 litro de água + 2 tabletes de caldo de camarão ( a receita pede 1 litro de caldo de peixe) e deixei ferver.

Depois acrescentei 1 lata de ervilha (eu usei  as frescas), 1/2 xícara (chá) de palmito picado, 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada, 1 pimenta dedo de moça picadinha (tire as sementinhas), salsa a gosto, coentro a gosto e sal.

Então, coloquei 2 xícaras (chá) de farinha de milho e 1 xícara (chá) de  farinha de mandioca. Abaixei o fogo e fui mexendo até cozinhar, regando com azeite.

Dica: O ponto é quando você começar a ver o fundo da panela. Deixe cremoso, não deixe secar muito.

Decoração: Untei com azeite uma forma de buraco, espalhei ervilhas no fundo da forma, salsinha, rodelas de palmito, tomate e ovo cozido, cortados em fatias. Na lateral da forma coloquei camarões, fatias de pimentão vermelho e amarelo.

Então fui colocando o cuscuz com uma concha, devagar, e apertando bem com uma colher.

Deixei descansar um pouco e PIMBA... desenformei o bonitão!

fonte:Vanda Barreto

                                                          " Enfeite seu prato, 
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                                                                                                 Crie... 
                                                                                                       Brinque com as cores... 
                                                                                                                         e abuse dos sabores!"