Ambrosia ou Doce de Ovos da Tia Heloisa

Ambrosia é conhecida como o néctar dos deuses do Olimpo... uhhmmmmmm!!
A tia Heloisa, não nasceu na Grécia, muito pelo contrário, era uma baiana arretada, e fazia uma Ambrosia como ninguém. Foi com ela que aprendemos a fazer e degustar esse manjar dos deuses, que ela chamava de Doce de Ovos, aliás, tão doce quanto ela.
Sua base é bem simples: leite, ovos e açúcar....
E olha, Apólo, Hércules, Zeus, Afrodite e os demais deuses Olímpicos que se segurem e me perdoem, mas essa ambrosia é minha e ninguém tasca... Tá falado!... ahaha!!

                                      Ambrosia ou Doce de Ovos da tia Heloisa
Você vai precisar:
* 1 litro de leite
* 1 kg de açúcar (tirei 1 e 1/2 copos de açúcar e não utilizei para ficar menos doce)
* 8 claras
* 8 gemas peneiradas
* 6 gotinhas de sumo de limão
* cravos-de-índia, pauzinhos de canela a gosto    
                  

1. Coloque o leite numa panela grande com o açúcar, os cravos, as canelas e as gotinhas de limão para talhar. Mexa de vez em quando até ferver.
2. Enquanto isso bata na batedeira as 8 claras em ponto de neve e acrescente as gemas peneiradas aos poucos.Continue batendo até ficar tudo bem misturadinho.

3. Quando o leite ferver acrescente a mistura de ovos e não mexa, para que os ovos se juntem.
4. Depois que isso acontecer, vá mexendo (empurrando a colher) de vez em quando, para partir os ovos.
5. Esse processo deve ser feito de 30 a 40 minutos em fogo brando.
6. Quando a calda já tiver diminuido (mas não deixe secar demais) e as pelotas se formado, desligue o fogo.
7. Com a ajuda de uma escumadeira, passe para uma compoteira com cuidado e acrescente a calda que se formou.
8. Deixe esfriar e leve à geladeira.

Dicas:
** A mistura vai subir, se você não tiver uma panela beem grande, como é o meu caso, tire a panela do fogo, para abaixar o volume e torne a colocar no fogo novamente até que o volume abaixe totalmente.
** Vá mexendo com a colher, por baixo delicadamente, como se estivesse empurrando, para desgrudar da panela.
** O caldo deve diminuir, mas não secar demais e quem avisa, amigo é...se mexer muito, o doce não empelota, ok?!

Agora Senta que lá vem história...
Ambrosia é conhecida como o néctar dos deuses... Conta a história, que quando os deuses do Olimpo o ofereciam a algum humano, este, ao experimentá-lo, sentia uma sensação de extrema felicidade. O nome Ambrósio, que vem da mesma raiz, significa divino e imortal. Conforme a mitologia grega, esse manjar era tão poderoso ao ponto de ressuscitar qualquer um, bastava apenas que alguém pusesse em sua boca. *(wikipédia)
                                                                          

                                                                   Viu?! No mais...  Pra comer quentinha ou bem geladinha,  
                                                                           acompanhada de um queijinho branco ou sozinha...
                                                                                                     Dos deuses!!