Bolinho Caipira... o Original do Vale do Paraíba

O Bolinho Caipira é de origem do Vale do Paraíba, Estado de São Paulo, e não se sabe ao certo como surgiu, se com os índios ou com os tropeiros da região... Existem algumas variações, como o tipo de farinha, o recheio e um ou outro ingrediente.
Esta receita inteirinha explicadinha, veio de Dona Maria Benedita. Segundo ela,"Lá em Paraibuna, cidade em que nasci, após a colheita do milho, aproveitava-se a farinha de milho para fazer o bolinho e servir para receber as visitas. Os ingredientes eram todos tirados da roça, as farinhas e a linguiça de porco." 
Juro pra você... comer, já comi muuuuitos, mas deliciosos como este da dona Maria Benedita, que já tive o prazer de experimentar em outras ocasiões, foram poucos. Delícia Pura!!!

                                 Bolinho Caipira...  o Original do Vale do Paraíba

Você irá precisar:
Para a massa...
* 1 kg de farinha de milho branca
* 2 xícaras (chá) de polvilho doce
* 2 xícaras (chá) de óleo (canola)
* 2 colheres (sopa) de sal
* 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
* 2 litros de água fervente
# O polvilho doce é para dar liga e não estourar ao fritar, o salgado é perigoso, porque no óleo quente ele espirra muito.
# Você poderá usar a farinha de milho amarela se preferir.

Para os recheios...
de linguiça:
* 3 linguiças sem pele
Desmanche as linguiças e frite. Reserve.
de carne:
Numa vasilha coloque 1 kg de carne moída, cebola picadinha, alho amassadinho, sal, pimenta-do-reino, salsa e cebolinha. Misture tudo muito bem e utilize a carne "crua" e bem temperadinha. Se refogar antes, o recheio ficará seco.

Massa e Montagem...
1. Em uma vasilha coloque a farinha de milho e com as mãos desmanche todos os grumos.
2. Acrescente o polvilho, o sal, o cheiro verde e o óleo.
3. Aos poucos, derrame a água, mexendo sempre até que a massa fique homogênea.
4. Quando fiizer uma bola, dê uma leve sovadinha na massa.
5. Separe uma pequena porção da massa e achate na palma da mão.
6. Coloque um pouquinho do recheio e feche a massa, dando o formato de bolinho comprido.
7. Frite em óleo bem quente e escorra em papel toalha.
Dica: A massa não pode endurecer, cubra-a com um pano úmido, para não ressecar.

E aí é só servir... Pois é!

Está faltando, alguma coisa? Claro que está! Mas cadê as fotos dos bolinhos fritos, hein Itamara?!#?@!*? 
Acontece que a Itamara, que é minha amiga e filha da dona Maria, ficou tããão empolgada com os bolinhos ali na sua frente, que quando viu, já foi ... Pode???? Ô povo comilão, hein dona Maria?!
Obrigada querida, por nos ensinar sua receita de família. Essa pérola tem que ser repassada... 
Então, lanço aqui um desafio... Quem fizer primeiro essa gostosura, me manda a foto, tá?! 
                                                                                                            Beijkas, meninas...!!
    
**E se você também tem uma receita bacaninha com foto, mande para o e-mail ondasdesabores@gmail.com que terei o maior prazer em publicar nesse espaço.