Torta de Ricota das Mamas de São Vito

As mamas de São Vito fazem parte da colônia italiana na região do Brás, em São Paulo, onde todos os anos acontece a Festa de São Vito, momento em que as mamas apresentam suas delícias italianas ao som da tarantella.
E uma dessas delícias é essa torta recheada com ricota, com um leve saborzinho de limão, uma massa gostosíssima e muito fácil de fazer.

Quer aprender? Sucesso na certa!

Lá vai:
Massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
250g de margarina em temperatura ambiente
1 ovo
2 colheres (sopa) de açúcar

Recheio:
1 kg de ricota fresca amassada com um garfo ou passada na peneira (amassei com o garfo)
5 ovos batidos no liquidificador
½ copo ou 100ml de leite
200g de açúcar
raspas de 1 limão

Modo de preparo

Massa: Colocar a farinha numa vasilha, abrir um buraco e juntar o açúcar e a margarina. Mexer suavemente para fazer uma farofa, por último acrescentar o ovo. Com uma parte da massa forrar o fundo e lateral de uma assadeira de fundo removível, sem untar. Colocar o recheio, fazer tirinhas e entrelaçar sobre o recheio. Polvilhar canela misturada com açúcar e levar ao forno quente 200ºC, por 40 a 50 minutos. Depois de assada, pode consumir fria ou gelada.

Recheio: Numa vasilha colocar a ricota, o açúcar e reservar. Bater os ovos no liquidificador por uns minutinhos e juntar a ricota, que está na vasilha e o leite. Misturar bem.

Vamos combinar, se você nunca em sua vida fez uma torta de ricota... tenta esta. A massinha é fantástica e o recheio... ah! o recheio... coisa fina benhe!!