Manjar Branco com Calda de Ameixa

O Manjar Branco com Calda de Ameixa é uma receita antiguinha, típica receita com sabor de casa de vó, de mãe...
Uma receita singela, passada de geração à geração, bem simples, deliciosa e sem melindres.




                                    Manjar Branco com Calda de Ameixa

Comece colocando 4 colheres (sopa) bem cheia de amido de milho numa panela.

Acrescente 1 litro de leite, aos poucos dissolvendo bem o amido.

Junte 1 lata de leite condensado...

e 200 ml de leite de coco.

Misture tudo e leve ao fogo baixo até ferver e engrossar, mexendo sempre até adquirir a consistência de um mingau.

# Se quiser, acrescente 100 g de coco ralado, depois de desligar o fogo e mexa bem.

Coloque em forma de pudim umedecida com água...

deixe esfriar e leve à geladeira.

Desenforme depois de 4 horas ou no dia seguinte e sirva com a calda de ameixa.

                                                           Calda de Ameixa

Numa panelinha coloque duas xícaras de água + 2 xícaras (chá) de açúcar + casca de meio limão taiti + 1 pau de canela. Deixe reduzir até caramelizar. Adicione 2 colheres (sopa) de conhaque e deixe flambar.

Depois, junte uma xícara (chá) de água morna e 200 g de ameixa seca sem caroço. Deixe reduzir até obter o ponto de calda. Retire do fogo e deixe esfriar.

Desenforme o manjar, e sirva cortando em fatias com a calda de ameixa.

fonte: calda da chef Talita Vitoreli e manjar das nossas avós...

# Se deixar a calda passar do ponte ela irá endurecer... Volte ao fogo e acrescente um pouquinho de água que logo estará no ponto novamente.

# Quer uma calda mais basiquinha? 1 xícara de açúcar + 2 xícaras de ameixas pretas sem caroço + 1/2 xícara de água. Leve ao fogo por 15 minutos ou até ferver e as ameixas ficarem macias. Deixe esfriar.

# Uma caldinha com frutas vermelhas cai muito bem também...