Muffins de Maracujá e Coco

Sabe o tipo de receita arrasadora? Pois bem... esses muffins de maracujá e coco são simplesmente deliciosos, fofíssimos e o gostinho de maracujá com coco supera qualquer expectativa.




                                                   
                                                   Muffins de Maracujá e Coco

Você irá precisar...

• 100 g de manteiga
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 ovos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de coco ralado
•  polpa de 2 maracujás
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar, os ovos, um a um e alternadamente, adicione a farinha, o leite e a baunilha. Acrescente o coco, a polpa de maracujá e por último, o fermento.

Preencha 2/3 das forminhas de papel com a massa e coloque-as dentro de forminhas de muffin.

Leve ao forno preaquecido em temperatura média por aproximadamente 40 minutos.

fonte: Sandra Marques do livro Bom Dia Trancoso!

 A vantagem de usar  forminhas de silicone é que os bolinhos se soltam facilmente e dispensam o uso das forminhas de papel.

Utilizei também algumas forminhas de empada com o uso da forminha de papel. 
A receita diz 12, mas o meu rendimento foi de 24 muffins mais ou menos (esqueci de contar...).

                                               Um arrraso! Macios e saborosos!

Sabe de uma coisa? Meu coração bateu mais forte, só de olhar este muffin de maracujá com coco aqui dando sopa... tchau que eu vou comer mais um :)