Rosca Doce Recheada

Este pão doce é muito gostoso, fácil e um visual que é showww.
Na verdade com esta mesma receita você faz trança, rosca ou pãezinhos...
Além de ser uma massa super gostosa de ser trabalhada, é muito saborosa também.
O recheio com ricota, casca de laranja, baunilha e uvas passas, dão um sabor especialíssimo a esta rosca.
Que tal dar uma turbinada no cafezinho da tarde de hoje, hein?

                                                         Rosca Doce Recheada

Preparando a massa:

Numa tigela grande, dissolva 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g) e 3 colheres (sopa) de açúcar em 1 1/4 de xícara (chá) de leite morno.

Junte 1 xícara (chá) de farinha de trigo e misture bem.

Cubra a tigela e deixe a mistura descansar até dobrar de volume.

Massa crescida, junte 1 colher (chá) de sal e 1/4 de xícara (chá) de manteiga à mistura fermentada e vá acrescentando 500 g de farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher de pau, até obter uma massa pegajosa, difícil de ser mexida com a colher.

Passe a massa para uma superfície enfarinhada. Trabalhando com as mãos, vá incorporando a farinha restante, se houver, e sovando a massa por cerca de 10 minutos ou até ficar homogênea e elástica (se for necessário junte mais um pouco de farinha).

Faça uma bola com a massa, polvilhe com farinha e coloque na tigela. Cubra com filme plástico e guarde em lugar protegido até a massa dobrar de volume.

Preparando o recheio:

Numa tigela, coloque 300g de ricota amassada e peneirada + 1/2 xícara (chá) de açúcar + casca de 1 laranja ralada + 1/2 colher (chá) de essência de baunilha + 2 gemas.

Bata com uma colher de pau até obter uma mistura homogênea. Junte 3/4 de xícara (chá) de uvas passas já escorridas que foram deixadas de molho em água morna ou rum se preferir. Misture e reserve.

Quando a massa tiver dobrado de volume, coloque em superfície enfarinhada e amasse.

Com um rolo de cozinha, abra a massa formando um retângulo de 35cm x 40cm. Espalhe o rechei e enrole como rocambole.Junte as duas pontas para formar a rosca.

Com a tesoura faça cortes na parte superior, a cada 2,5 cm. Cubra a assadeira e espere a rosca dobrar de volume.

Pincele com 1 gema levemente batida e asse em forno preaquecido em temperatura média por 5 minutos, depois diminua a temperatura do forno e continue a assar por 30 minutos ou até dourar.

# Se desejar fazer pãezinhos, enrole como rocambole e corte em fatias de 2,5 cm de espessura.
Neste caso, não é preferível pincelar com a gema, pois ela se mistura com o recheio, que fica exposto.
A melhor opção é dissolver 1/4 de xícara de geléia clara com 1 colher (sopa) de água ou licor e pincelar os pãezinhos ainda quentes, assim que saírem do forno.

Hummm... me gusta mucho !!Ah...quando saiu do forno fiz aquela melequinha de açúcar de confeiteiro X gotas de suco de laranja e passei em uma parte da rosca.

fonte: Caderninho da mamãe