Bolo da Fazenda... Fubá, Coco e Doce de Goiaba

Este bolo foi pescado no blog Pecado da Gula que encontrou essa delícia lá no cybercook.
Fiz igualzinho a Akemi, só substituí a goiabada em pedaços por um delicioso doce de goiaba cremosa que eu tinha por aqui.
E essa trilogia,  fubá, coco e goiabada só podia mesmo dar no que deu...
Um bolo super fofinho e danado de bom!




Bolo da Fazenda... fubá, coco e doce de goiaba
(segue a receita original com as devidas modificações)

2 1/2 xícaras (chá) de açúcar (usei 2 xícaras)
4 ovos médios
100 g de manteiga sem sal
100 g de coco ralado seco
1/2 xícara de água (usei leite)
2 potes de iogurte natural (170ml cada pote)
2 xícaras de fubá (usei 2 xícaras cheias)
1 xícara de farinha de trigo (usei 2 xícaras cheias)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de goiabada cortada em cubinhos (eu usei doce de goiaba)
manteiga e açúcar e canela para polvilhar a forma

Antes...
*Preaqueça o forno a 180º C.
*Unte uma forma redonda de 24cm com manteiga e polvilhe com a mistura de açúcar e canela em pó. Reserve.
*Peneire a farinha de trigo com o fermento e tire uma colher de sopa para envolver os cubinhos de goiabada.

1. Bata a manteiga até ficar um creme.

2. Junte o açúcar e bata até esbranquiçar.

3. Junte os ovos, um por um, batendo bem a cada adição.

4. Acrescente o coco ralado, o iogurte e bata mai um pouco.

5. Junte o fubá.

6. Misture tudo muito bem.

7. Junte a mistura da farinha de trigo com o fermento. Regue com a água ou leite e misture com cuidado com colher de silicone. Enquanto ainda houver pontos brancos da farinha na massa, junte os pedacinhos de goiabada e termine de misturar.

8. Unte a forma com manteiga e polvilhe açúcar com canela.

9. Despeje a massa na forma e nivele a superfície. Bata o fundo da forma levemente e leve para assar em forno médio preaquecido, por cerca de 40 minutos ou faça o teste do palito. Espere amornar e desenforme.

# No lugar dos pedacinhos de goiabada eu utilizei doce de goiaba cremoso, espalhei pingos por cima da massa e fiz arabescos com um palito.