Lemon Curd, o cremesinho de mil e uma utilidades

Tava louca para experimentar esse tal de Lemon Curd, um cremesinho delicioso azedinho e doce ao mesmo tempo, que tem inúmeras utilidades.
Você poderá usá-lo como recheio de bolos e tortas, incrementar aquela torradinha, servir acompanhado com um bom pedaço de bolo bem quentinho, enfim, você decide.
Um cremesinho super flexível, para você utilizar à vontade nas suas desventuras na cozinha.

                                                Lemon Curd

                                                      (daqui)

Rende aproximadamente 2 xícaras

* 85g de manteiga amolecida

* 1 xíc. de açúcar 

* 2 ovos

* 2 gemas

* 2/3 xíc. de suco de limão Siciliano

* 1 colher (chá) de raspas da casca do limão utilizado na receita (raspe a casca antes de cortar o limão)

Bata a manteiga com o açúcar até ficar bem cremoso.

Junte os ovos e gemas, aos poucos, batendo sempre. Junte o suco de limão e misture.

# A esta altura, você vai pensar que já era, porque o limão vai coagular a mistura, mas não se preocupe, ao cozinhar vai ficar sedoso novamente.

Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Não deixe ferver!

Retire do fogo, junte a casca ralada e misture. 

Despeje em um refratário e cubra com filme plástico, de modo que o filme toque a superfície do creme para evitar que se forme uma película. Deixe esfriar e guarde na geladeira. 

# Pode ser congelado com ótimos resultados.