Omelete-Suflê

Eu curto muito uma omelete, da mais simples à mais incrementada...
Esta omelete-suflê, fica bem sequinha por fora, cremosinha por dentro e o recheio... fica ao sabor da sua imaginação!

Omelete-Suflê

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

Numa tigela grande, bata as 4 claras na batedeira em velocidade alta até espumar.

Junte 1 pitada de cremor tártaro e bata até formar picos firmes.

Numa tigela menor, bata as 4 gemas, 1/2 colher (chá) de sal e 1/4 de xícara (chá) de água fria em velocidade alta, até obter um creme claro e fofo.

Misture as claras às gemas batidas, mexendo com cuidado para não perder volume e acrescentado, aos poucos, salsa e cebolinha verde picadas (a gosto).

Numa frigideira grande (24 cm de diâmetro), derreta 2 colheres (sopa) de manteiga em fogo brando.

Aumente o fogo para médio, junte a mistura preparada e deixe cozinhar até dourar a parte de baixo da omelete (cerca de 5 minutos).

Leve a frigideira ao forno por 10 minutos, até a superfície dourar. Se o cabo for de plástico, proteja-o envolvendo com papel alumínio.

Retire do forno e passe uma faca ao redor da omelete para soltá-la da frigideira.

Polvilhe com 4 colheres (sopa) de queijo prato ou mussarela ralados no ralo grosso.

Dobre a omelete ao meio, passe para um prato aquecido e sirva.

Você poderá variar o recheio, colocando cebola picadinha, espinafre cozido e temperos de sua preferência.

Essa omelete-suflê vira o prato principal, se acompanhada de uma saladinha verde feita no capricho!