Nhoque Recheado... ou não

Este nhoque é especíalíssimo... foi o primeiro teste e aprovadérrimo... 

Optei por não recheá-lo, porque estava sem muita paciência de rechear bolinha por bolinha, mas voltarei a fazê-lo em breve, porque promete viu?!

O resultado é um nhoque que derrete na boca, super... super delicioso!

Você vai precisar:

• 1 kg de batata espremida
• 1 gema
• 20 g de manteiga
• 150 g de queijo parmesão ralado
• 100 g de amido de milho
• 220 g de trigo

Faça assim:

Misture a gema com a manteiga e a batata. Acrescente os outros ingredientes, formando uma massa homogênea. Faça cordões com a massa e vá cortando em pedacinhos. Ferva em uma panela, água com sal e óleo. Coloque os nhoques aos poucos na panela e quando ele subir estará pronto para ir a travessa.
# Se quiser recheá-los, faça bolinhas como brigadeiro e recheie com muçarela ou gorgonzola e jogue-os direto na panela com água quente.

Molho ao Sugo:

Bata no liquidificador 6 tomates picados e passe-os por uma peneira.
Numa panela, refogue no azeite, 1 cebola raladinha e 3 dentes de alho. Acrescente os tomates batidos, sal, pimenta-do-reino, orégano, manjericão a gosto. Deixe refogar, depois adicione ervilhas e um pouquinho de água para conseguir a consistência desejada.
# Acrescentei alguns pedacinhos de carne junto ao molho.

Com recheio ou sem recheio este nhoque é implacável... super delicioso!!

fonte: O nhoque é do chef Alexandre Franciull e o molho é o meu de sempre...