Pão Folha de Açúcar e Canela

Tenho verdadeira fixação por pães e este Pão Folhado de Açúcar e Canela impressiona na hora de botar a mão na massa, depois do crescimento e quando você tira essa belezura do forno. 
Eu costumo chamá-lo de pão folha, porque não precisa nem de faca para cortar, é só ir puxando as folhinhas, que ele vem na medida certa... todo crocante por fora, macio por dentro e com a misturinha de açúcar e a canela, dando aquele toque incrível.
Se você é da turma que para fazer um pão tem que rezar um terço ou ir numa benzedeira... vira o disco, porque o que parece difícil, é fácil demais. 
E esta gracinha além de simples, é absolutamente lindo e de-li-ci-o-so! Pode crer!



Pão Folhado de Açúcar e Canela

(daqui)

Para a massa...
3 xícaras (beeem cheias) de farinha de trigo
1/4 xícara de açúcar (cristal ou refinado)
2 1/4 colheres (chá) de fermento biológico instantâneo (vem no saquinho)
1/2 colher (chá) de sal
60 g de manteiga sem sal
1/3 de xícara (chá) de leite
1/4 xícara (chá) de água
2 ovos

Em uma tigela grande, misture 2 xícaras de farinha de trigo + o açúcar + o fermento + o sal. Reserve.

Coloque o leite com a manteiga para derreter (fiz no micro-ondas). Misture a água fria e deixe amornar.

Quando estiver morno, misture à farinha e vá mexendo com uma espátula.

Isso feito, acrescente os 2 ovos levemente batidos e misture novamente.

Junte mais 3/4 de xícara de farinha de trigo e coloque a massa na bancada e sove bastante.

Não coloque farinha demais, nesta fase deixe a massa meio úmida, mas desgrudando da bancada.

Depois de bem amassadinha, forme uma bola com a massa e coloque numa tigela untada com um pouco de óleo. Cubra e deixe em um lugar quentinho até dobrar de volume (cerca de 1 hora).

Depois da massa crescida, feche a mão e aperte a massa para desinchar, junte 1 colher de farinha e sove  novamente, vá acrescentando outra colher de farinha polvilhando na massa e na bancada se for necessário.
Pronto!

Agora, vamos encurtar a coisa ... siga os passos abaixo que não tem erro:

1. Polvilhe a bancada com farinha e abra a massa com a ajuda de um rolo até formar um retângulo de 30 x 50 cm.
2. Derreta 60 g de manteiga sem sal e espalhe com um pincel em toda superfície do retângulo.
3. Misture 1 xícara de açúcar cristal (do fino) + 2 colheres (chá) de canela e polvilhe por toda a massa, sem dó (esse é o recheio).
4. Corte a massa em 6 tiras com a ajuda de uma faca bem afiadinha.
5. Coloque um tira sobre a outra (cuidado para não deixar cair fora o recheio), fica parecendo um sanduíchão.
6. Corte esse sanduichão em 6 pedaços iguais.
7. Unte e polvilhe farinha de trigo em forma para pão de 22 cm de comprimento e arrume as fatias umas ao lado das outras, como se fosse um livro, coloque bem juntinho. Cubra com um pano e deixe descansar por mais uns 45 minutos, até crescer (você vai levar um susto!). Aproveita e já liga o forno a 180º C para preaquecer.
8. Massa crescida, coloque a forma de pão sobre uma assadeira maior e asse de 30 a 35 minutos, até dourar bem, para não correr o risco de ficar cru por dentro.

# Espere esfriar por uns 20 minutinhos e vá passando uma faquinha nas bordas da forma para soltá-lo, mas vá com muito carinho... com jeitinho ele se solta que é uma beleza!
# Na 2ª etapa, se sentir necessidade acrescente um pouco mais de farinha, mas não deixe a massa muito seca.

       Se prepare, porque enquanto este pãozinho estiver assando, a vizinhança inteira vai ficar        ouriçada, com água na boca só de sentir o aroma. 

                                       Você tem duas opções: ser diplomática e convidar a galera, 
                                                                                                        ou pelo menos a vizinha do lado, 
                                                                                       para experimentar um pedacinho ou...                                                                                                                                          
                                                tcharan... vestir o pijama e dizer que já ia dormir... Afff!!