Macarrão à Bolonhesa da Mama

Há quem não viva sem feijão e eu sem um belo macarrão!
E sendo alucinada por massas, este espaguete à bolonhesa tem o poder de mexer até com o meu humor, me tornando a mais doce e amorosa criatura deste mundo de meu Deus...
Aliás, este macarrão à bolonhesa é para quem é doido por um macarrãozinho como eu, e acaba fazendo deste prato seu verdadeiro prazer gastronômico.



Assim:
Cozinhe o macarrão até ficar al dente em bastante água, sal e um fio de óleo.

Isso feito, escorra, regue com um pouco de azeite para não grudar e reserve.

O molho...

Coloque azeite numa panela e doure 1/2 kg de patinho moído.

Enquanto isso, bata no liquidificador 6 tomates (ou 1 lata de tomate pelado) + 3 dentes de alho + 1/2 cebola + folhas de manjericão a gosto. Desligue.

Junte pimenta-do-reino moidinha na hora, 1 colher (chá) de sal, uma quantidade generosa de azeite e coloque junto com a carne que há essa altura já deve estar quase secando e já perdeu aquela cor vermelhinha.

Abaixe o fogo e acrescente se desejar, azeitonas verdes picadas, ervilhas e deixe ferver para ficar bem apurado e pegar gosto.

Coloque o macarrão num refratário, incorpore a ele uma ou duas conchas da água do cozimento do macarrão e depois o molho.

Regue com um pouco mais de azeite e permita-se ralar um montããão de queijo parmesão.

# Acrescente ao molho 1 pitadinha de açúcar para diminuir a acidez.

# Você também poderá usar 1 lata de tomate pelado (400 g).

# Alguns pedaços de pimentão picado também dão um toque especial ao molho.

Pronto! Pra mim não precisa nem de acompanhamento... a não ser um bom vinho tinto! Salut!